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夏が「旬」の野菜
夏野菜は、キュウリなどのように利尿効果のあるカリウムを含んだもの、ナスのように体を冷やす効果のあるもの、しそやみょうがのように食中毒を防いだり解毒作用のあるもの、そして、カボチャのようにビタミン豊富で夏バテに効果的なものなど、夏だからこそ摂りたい効能のあるものが多いのが特徴です。
夏の野菜は、強い太陽光線の下で自らの体が干上がったり紫外線に負けたりしないように濃い色の皮をまとい、水分と栄養を蓄えていきます。
肉や揚げ物のような重いものを食べたくないときでも、夏野菜は水分が多いので無理なく食べられ、かつ、大切なミネラルの補給に役立ってくれます。
夏場、そうめんと麦茶ばかりを摂って夏痩せをしてしまう人がたまにいますが、あれは本当にいけません
そうめんは小麦粉ですから炭水化物。
おなかは膨れますが、ビタミンやミネラルが完全に不足していますから、体はどんどんだるくなっていくばかり。
バッテリーとオイルがなくなっている車に、ガソリンだけを補給しているようなものです。
そうめんを食べるのなら、たっぷりのしその葉とみょうがの千切り、真っ赤に熟したくし切りにしたトマトを添えるだけでも、栄養価はぐんとあがります。
暑いからと、つい冷たいものばかりを食べたくなる夏ですが、冷房や冷たい飲み物で体は常に冷やされているので、意識して体を温める熱い食べ物を食べてみてください。
消化器が温まって内臓の血行も良くなり、体がふっと楽になるはずです。
たとえばビール好きのパパには、生キュウリにもろみ味噌を添えて出すのではなく、豆板醤でピリ辛に味付けした熱々のきゅうり炒めを出してあげましょう。
きくらげや蒸した鶏ささみと一緒に炒めてもとてもおいしいと思います。
畑の肉と言われる大豆製品の代表の豆腐も、シンプルな冷奴だけではなく、たっぷりの刻みネギ、みょうが、ひき肉を、味噌とみりんとごま油で炒めてとろみをつけ、焼きめをつけた豆腐ステーキの上にかけてみてはいかがでしょう。
緑あざやかなしその葉を豆腐の下か上にしくと、見た目もきれいで食欲もアップします
子どもにはぜひ、ゆでたてのとうもろこしや、レンジでチンしただけの素朴なかぼちゃをおやつとして食べさせてください。
食卓や縁側で子ども並んで、とうもろこしの実の上手な外し方を教えてあげたり、一緒にかぼちゃをラップでくるんでボール状にしてみたり・・・と、他愛ない工夫ひとつで、野菜のおやつを待ちわびてくれる子どもになりますよ。
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